À savourer seule ou glissée au cœur d’une bûche, la génoise fait partie du B.A.-BA de la pâtisserie. Pourtant, elle peut encore parfois se révéler un peu sèche à la dégustation. Claire Heitzler dévoil ...

Parce qu'on la retrouve dans de nombreuses pâtisseries françaises, la recette de la génoise est une technique à absolument maîtriser en cuisine. Elle se réalise à base d'oeufs montés au bain-marie ...

Ratée une année sur deux, la génoise pour bûche de Noël fait souvent trembler les pâtissiers maison. Notre chef livre ses gestes clés pour un biscuit roulé souple, sans fissures, prêt à briller sur la ...

La créatrice de contenus culinaires @gourmandises_by_nora, suivie par plus de 36 000 passionnés sur TikTok, excelle dans l’art de transformer des recettes de pâtisserie complexes en étapes simples et ...

Pour réussir cette recette, il faut commencer par la réalisation de la génoise. Pour cela, cassez trois oeufs et mélangez-les avant d'ajouter 100 grammes de sucre et autant de farine. Une fois que ...

La génoise est une pâtisserie légère qui tient son nom de la ville de Gênes. Elle est faite d'œufs entiers battus à chaud avec du sucre additionnés de farine et de beurre fondu. Moelleuse à souhait, ...

Afin de bluffer vos invités le jour de Noël, vous vous êtes lancé le défi de faire un menu 100 % fait maison. Vous avez bien raison, car il n’y a rien de plus délicieux que les bons petits plats ...

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Séparez les jaunes des blancs. Faites un ruban : mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse. Incorporez progressivement la farine en ...

Isabelle donne des astuces pour avoir une génoise bien aérienne qui servira de pâte pour le gâteau sans gluten aux fraises et à la crème (Nouvelle fenêtre). Cette pâte est une recette de base ...

À l'approche de Noël, l’idée de préparer soi-même la bûche du réveillon revient souvent… puis on se souvient de cette génoise qui s’est fissurée au moment de la rouler, ou de ce biscuit tellement sec ...

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Faites un ruban : mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse. Incorporez progressivement la farine à la ...

Avec Sébastien Goudey du Restaurant L'Escorneil à Meroux. A gagner dans le tirage au sort de vendredi à 10h25: un coffret « Délices d’ici et d’ailleurs » comprenant 1 repas pour 2 personnes. Cuisine ...